Дріжджі, мікроскопічні одноклітинні гриби, здавна були невід’ємною частиною різноманітних кулінарних традицій – від випічки до пивоваріння. У будь-якому випадку, певний тип дріжджів, відомий як багаті селеном дріжджі, останнім часом почали розглядати його потенційні медичні переваги. Розуміння відмінностей між збагаченими селеном дріжджами та звичайними дріжджами має важливе значення для людей, які прагнуть прийняти зважені дієтичні рішення та підвищити свій загальний добробут.
Що таке багаті селеном дріжджі?
Дріжджі, багаті селеном, — це форма дріжджів, яка була збагачена важливим мікроелементом селеном у процесі культивування. Дріжджі, багаті селеном, культивуються спеціально для включення вищих рівнів селену в їх клітинну структуру, на відміну від звичайних дріжджів, які в основному вирощують заради їх розпушувачів під час бродіння або випікання.
Розвиток дріжджів у насиченому добавками середовищі, збагаченому неорганічним селеном, інтенсифікує, як селеніт або селенат натрію, важливий для створення дріжджів, багатих селеном. Клітини дріжджів використовують і консолідують доступний селен під час циклу дозрівання, утворюючи продукт із значно вищим вмістом селену, ніж у звичайних дріжджах.
Порівняння харчового складу
У той час як звичайні дріжджі та дріжджі, багаті селеном, мають кілька подібностей у загальному здоровому синтезі, основний контраст полягає у вмісті селену. Звичайні дріжджі містять такі кількості селену, як правило, від 0.1 до 0.5 мікрограмів на грам (мкг/г), залежно від обставин, що розвиваються, і штаму.
Знову ж таки, дріжджі, багаті селеном, можуть мати до 3,000 г/г селену, що робить їх фантастичним джерелом цієї фундаментальної добавки. Під час культивування дріжджів, багатих на селен, процес навмисного збагачення відповідає за разючі зміни вмісту селену.
Незважаючи на селен, різні добавки B можна знайти як у стандартних дріжджах, так і вбагаті селеном дріжджі. Вони додатково містять харчові волокна, білки, мінерали (наприклад, цинк і залізо) та інші фундаментальні добавки в більш скромних кількостях.
Користь для здоров'я та використання
Селен є важливим другорядним елементом, який є фундаментальним для деяких реальних циклів, зокрема:
- Захист від сонячного світла: Селен є компонентом антиоксидантних ферментів, таких як глутатіонпероксидаза, які захищають клітини від окисного стресу та пошкодження.
- Імунна функція: достатній рівень селену важливий для оптимальної роботи імунної системи та може допомогти знизити ризик певних інфекційних захворювань.
- Здоров'я щитовидної залози: Селен необхідний для правильного функціонування щитовидної залози, яка регулює обмін речовин і інші процеси в організмі.
- Когнітивні функції: деякі дослідження показують, що селен може мати захисну дію на когнітивні функції та може допомогти зменшити ризик вікового зниження когнітивних функцій.
Порівняно зі звичайними дріжджами багаті селеном дріжджі пропонують значно більше споживання селену, що може бути корисним для людей з низьким рівнем селену або тим, хто має ризик дефіциту. Однак важливо зазначити, що надмірне споживання селену також може бути шкідливим, і поміркованість є ключовою.
Міркування щодо споживання
Вибираючи між багатими селеном дріжджами та звичайними дріжджами, люди повинні враховувати свої особливі харчові потреби та стан здоров’я. Ось кілька факторів, про які слід пам’ятати:
- Статус селену: якщо у вас є відомий дефіцит селену або ви ризикуєте його дефіцитом (наприклад, через певні захворювання чи дієтичні обмеження), включеннябагаті селеном дріжджіу ваш раціон може бути корисним під керівництвом медичного працівника.
- Токсичність селену: хоча селен необхідний, споживання надмірних кількостей може призвести до токсичності, що може спричинити такі побічні ефекти, як випадання волосся, ламкість нігтів, нудота та висипання на шкірі. Дуже важливо дотримуватися рекомендованих дозувань і проконсультуватися з медичним працівником, перш ніж приймати добавки з високими дозами селену.
- Дієтичні переваги: для людей, які дотримуються певних дієт, таких як вегетаріанська або веганська дієта, багаті селеном дріжджі можуть бути зручним рослинним джерелом селену.
- Кулінарні цілі: для випікання або пивоваріння звичайні дріжджі можуть бути більш придатними, оскільки вони використовуються в основному через свої розпушувальні властивості, а не через харчову цінність.
Важливо відзначити, що хоча дріжджі, багаті селеном, можуть бути концентрованим джерелом селену, збалансована та різноманітна дієта, яка включає різноманітні цільні продукти, також може забезпечити достатню кількість селену для більшості людей.
Висновок
Дріжджі, багаті селеномі звичайні дріжджі не те саме. Хоча вони мають певну схожість у загальному харчовому складі, основна відмінність полягає у вмісті селену. Багаті селеном дріжджі навмисно збагачуються селеном під час процесу культивування, що призводить до значно вищого рівня цього важливого мікроелемента порівняно зі звичайними дріжджами.
Розуміння відмінностей між збагаченими селеном дріжджами та звичайними дріжджами має вирішальне значення для людей, які прагнуть оптимізувати споживання селену або вирішити певні проблеми зі здоров’ям. Зробивши усвідомлений вибір і проконсультувавшись з медичними працівниками, люди можуть включити багаті селеном дріжджі або звичайні дріжджі в свій раціон збалансованим і відповідним чином, адаптованим до своїх конкретних потреб і дієтичних уподобань.
Фабрика в Хонгда одночасно працює на шести передових виробничих лініях із щоденною продуктивністю десять тонн і річним виробництвом у кілька тисяч тонн. У компанії працює близько 300 працівників, які розділені на відділи, включаючи виробництво, пакування, закупівлі, контроль якості, продажі, операції, фінанси тощо. Наші продукти виробляються та контролюються відповідно до стандартів ISO та GMP, проходять перевірку перед випуском. Завдяки прямим власним виробничим можливостям ми можемо приймати індивідуальні замовлення на виробництво та пакування. Якщо ви зацікавлені в придбанні нашогоНасичені селеном дріжджіабо будь-які інші продукти, зв’яжіться з нами за адресоюduke@hongdaherb.comбудь-коли.
Література:
1. Рейман М. П. (2012). Селен і здоров'я людини. The Lancet, 379(9822), 1256-1268.
2. Гонсалес-Муньос, MJ, Mesías, M., Carrillo-López, A., and Palomares-Manzaneque, A. (2020). Добавка селену, виготовлена з дріжджів: план. Додатки, 12(5), 1434.
3. Комбс, С.Б. і Г.Ф. Комбс. Робота селену в харчуванні. Преса академіків.
4. П. Авіа, І. Тревіо та Л. А. Матерон – автори. Дріжджі, збагачені селеном: пристрій для лікування дефіциту селену у людини. 196(2): 377-390 у дослідженні біологічних мікроелементів.
5. Ip, C., Hayes, C., Budnick, RM, and Ganther, HE (1991). Речовина типу селену, основні метаболіти та протидія злоякісному росту. 595-600 у Cancer Research, 51(2).
6. Рейман М. П. (2000). наскільки важливий селен для здоров'я людини. 233-241 в The Lancet, 356(9225).
